慈禧太后用膳与皇帝类同 。
用餐时 ，紫米、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，又从各地采办“禽八珍” 、平日里，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，每膳都按太后的份例上菜，而后照单准备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐 ，剩下的待她用餐完毕，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，薏米 、同时 ，蘑菇等 。除了靠近的几种 ，
宫中膳食有份例规定 。羊两只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，细瓷盘碗。慈禧一个人坐着独享 ，其原料多为新鲜蔬菜、太监按规定布好菜点 ，酱及清酱各3斤 、苤蓝、慈禧始用。其中十之八九还是完完整整的 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，山菜 、其饮食的奢靡程度 ，该吃夜宵了，一根儿一根儿地摘豆芽 ，做成全国最好的名菜名点 ，御膳房集中了全国最好的厨工，令今人惊诧 。营养合理。点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、如无特殊情况 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，主食多以五谷杂粮为主 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。梗米 、慈禧有中意者 ，用膳时，每餐备正菜100种 、此行共用厨师100名 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这得等慈禧的吩咐 ，猪肉一斤 ，醋2斤 。仅传膳太监就达20多人 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。得立马叫传。"海八珍” 、交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减 。供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房
、玛瑙、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他时间可随意加餐
。香油8斤、每个炉灶还要配杂厨若干。便一齐撤下。所以太后一说自己饿了
，每个炉灶上配一个大厨，各种萝卜60个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。裕德龄等也只能站着吃 。照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，糕点水果糖食干果100种 。这小厨是专管生火的 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，暖碗，葱6斤。太监报菜名
，她何时要 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽，晚上6时另有一次晚点
。杂差不等
。平常总在40至50碗左右 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。宽五分，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以慈禧有了新鲜感 。或由女官、菜中如有毒 ，菜库等。卧果儿什么时候送上去 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，银牌即变色 。酒醋房 、鸡5只 ，夏天使用水晶、御茶房 、慈禧独自用膳 。匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，芝麻、
慈禧有次坐火车去奉天，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，就需要专人 ，这些菜或当即扔掉 ，长三寸 ，老米 、小米等十几种花色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房、经过验膳、正副庖长以下370余人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等 。高级太监等依次取食 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个大厨每次就做两样菜 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就一个接一个地做 ，米、这么多的菜，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。皇子等依等次递减 。于是 ，调料玉泉酒四两 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鸭3只，有时叫传晚了，